--- title: Dal bombardino al calimero, le bevande dei rifugi alpini description: Scopri le bevande invernali dei rifugi alpini, dal bombardino al calimero, e impara a prepararle anche a casa per vivere l'atmosfera montana. image: https://illyworld.illy.com/hubfs/Bombardino_Featured_1200x630_1.webp --- [![illy\_world](https://illyworld.illy.com/hubfs/IllyWorld/illy_world.svg "illy_world")](https://illyworld.illy.com/it-it/) [![illy\_world](https://illyworld.illy.com/hubfs/IllyWorld/illy_world.svg "illy_world")](https://illyworld.illy.com/it-it/) - [Coffee basics](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-basics) - [Il vocabolario del caffè](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/il-vocabolario-del-caff%C3%A8) - [Tradizioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/tradizioni) - [Icone](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/icone) - [Coffee Preparation](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-preparation) - [Preparazioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/preparazioni) - [Ritualità](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/ritualit%C3%A0) - [Coffee Lifestyle](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-lifestyle) - [Abitudini & Benessere](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/abitudini-benessere) - [Occasioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/occasioni) - [Luoghi del caffè](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/luoghi-del-caff%C3%A8) - [Coffee Planet](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-planet) - [Origini & Filiera](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/origini-filiera) Altri risultati IT - IT - [UK](https://illyworld.illy.com/en-gb/magazine) [Shop](https://www.illy.com/it-it/?from=illyworld) [Shop](https://www.illy.com/it-it/?from=illyworld) - [Coffee basics](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-basics) - [Il vocabolario del caffè](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/il-vocabolario-del-caff%C3%A8) - [Tradizioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/tradizioni) - [Icone](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/icone) - [Coffee Preparation](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-preparation) - [Preparazioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/preparazioni) - [Ritualità](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/ritualit%C3%A0) - [Coffee Lifestyle](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-lifestyle) - [Abitudini & Benessere](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/abitudini-benessere) - [Occasioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/occasioni) - [Luoghi del caffè](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/luoghi-del-caff%C3%A8) - [Coffee Planet](https://illyworld.illy.com/it-it/coffee-planet) - [Origini & Filiera](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/origini-filiera) [Shop](https://www.illy.com/it-it/?from=illyworld) [Tradizioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/tradizioni)[Preparazioni](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/tag/preparazioni) # Dal bombardino al calimero, le bevande dei rifugi alpini di [Redazione illycaffè](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/author/illycaffe) 4 min 06 novembre 2026 Dal bombardino al calimero, le bevande dei rifugi alpini 5:24 *Sulle Alpi ogni sosta al caldo ha i suoi riti. Storie, ingredienti e curiosità delle bevande che accompagnano l’inverno in montagna.* Con i primi freddi, per gli appassionati è già tempo di pensare alla prossima stagione sulla neve. Insieme a una rinfrescata all’attrezzatura e all’allenamento presciistico, ci si prepara così anche a degustare le bevande calde immancabili sulle piste e nei rifugi. Soprattutto nelle varianti con l’aggiunta di espresso, il bombardino e le altre specialità invernali sono perfetti per concludere un’intensa giornata in montagna. Ma come sono fatte e come si preparano le ricette d’alta quota? ## Bombardino, il classico dell’après-ski Il più celebre tra i drink invernali è il bombardino, la popolare bevanda alcolica calda legata soprattutto alle località sciistiche dell’arco alpino. Nato con ogni probabilità a Livigno negli anni ’70, il bombardino si prepara con liquore all’uovo, un distillato, generalmente brandy, e panna montata, da spolverare all’occorrenza con cacao o cannella. Il suo nome deriverebbe dall’entusiastica esclamazione di un cliente all’assaggio: “è una bombarda”, che ben esprime l’effetto, non solo di gusto, della bevanda. Non una specialità tradizionale, visto che ha poco più di 50 anni, ma senz’altro un classico di rifugi, baite, bar sulle piste e locali après-ski. ## Calimero, quando entra in scena l’espresso Una variante del bombardino molto diffusa (anche nei bar di città) è il Calimero, dove a essere protagonista è il caffè. Il nome richiama il celebre pulcino nero (come il caffè) diventato popolare con il Carosello degli anni ’60. Nella ricetta del Calimero, l’espresso sostituisce il brandy e si aggiunge al liquore all’uovo già riscaldato insieme allo zucchero. Il tutto viene poi completato con la panna montata per creare un insieme delizioso e profumato, ideale per ritemprarsi dal freddo. ## Il caffè valdostano, un rito da condividere Ancora più tradizionale è poi una preparazione tipica della Valle d’Aosta che dà vita a un rituale di socialità ancora oggi molto vivo nei luoghi di montagna: il caffè valdostano. Come tutte le ricette tramandate di generazione in generazione, anche questa vede convivere diverse interpretazioni, ma quella più accreditata combina caffè caldo, grappa, zucchero e scorze di arancia e limone. Versata in un apposito recipiente, la miscela viene fiammeggiata fino a far caramellare lo zucchero disposto sul bordo. Spezie come cannella e chiodi di garofano possono regalare un ulteriore tocco profumato alla bevanda. Si beve nella caratteristica coppa dell’amicizia, spesso chiamata comunemente “grolla”, anche se i due recipienti non sono propriamente la stessa cosa. Derivata dalla grolla tradizionale, la coppa dell’amicizia è più bassa e panciuta, generalmente in legno tornito o intagliato, chiusa da un coperchio e dotata di più beccucci. La coppa viene fatta passare tra i commensali; ciascuno beve direttamente da uno dei beccucci e la rimette in circolo. È l’oggetto stesso a esprimere ospitalità, appartenenza al gruppo e condivisione. L’usanza vuole che la coppa non venga mai appoggiata prima che la bevanda sia terminata, che il caffè si beva a turno, o à la ronde, usando ogni volta un beccuccio diverso e che ogni passaggio sia accompagnato da brindisi o auguri di vario tipo. ## Parampampoli, il caffè che si serve alla fiamma Sulle montagne del Trentino nasce invece il parampampoli, un tipico liquore a base di caffè, vino, grappa, miele e aromi come spezie e scorze di agrumi, che viene servito fiammeggiante in piccole tazze di ceramica. Il suo bizzarro nome avrebbe un’origine onomatopeica, richiamando il crepitio del fuoco che completa la preparazione flambé. Inventato negli anni ’60 in un rifugio della Valsugana, si è poi diffuso su tutte le Dolomiti e non solo, ed è una presenza fissa nei tradizionali mercatini della regione. ## Sapori di montagna, anche a casa Se sulle piste e nei rifugi non mancano bevande corroboranti per affrontare meglio l’inverno, alcune deliziose ricette ispirate alla montagna possono essere preparate anche a casa per sentirsi avvolti dalla stessa atmosfera calda e confortante anche in città. Quelle che seguono, suggerite da illy, sono di semplice preparazione e di grande effetto, basta solo procurarsi gli ingredienti giusti. ## ESPRESSO LAMPONI E CIOCCOLATO FONDENTE ### INGREDIENTI - 1 espresso doppio - 85 ml cioccolata calda - 40 ml sciroppo ai lamponi ### PREPARAZIONE 1. Versare la cioccolata calda in un bicchiere di vetro da circa 300 ml. 2. Versare lo sciroppo ai lamponi sopra la cioccolata. 3. Preparare il doppio espresso e versarlo sopra gli altri ingredienti e servire. ## DELIZIA AL CAFFÈ ### INGREDIENTI - 1 espresso - 20 ml liquore al caffè - 30 ml cioccolata calda - 40 ml panna fresca liquida ### PREPARAZIONE 1. Preparare in un bricco la cioccolata calda. 2. Preparare un espresso nella sua tazza. 3. In un bicchiere di vetro da circa 170 ml, versare la cioccolata calda, il liquore al caffè e l’espresso. 4. Montare la panna fresca liquida fredda fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa. 5. Versare la panna sulla superficie del cocktail, facendola cadere sul dorso di un cucchiaio. ## FAQ ### Che differenza c’è tra Bombardino e Calimero? La differenza tra Bombardino e Calimero è un semplice ingrediente: nel Bombardino, insieme al liquore all’uovo, troviamo un distillato, spesso il brandy; nel Calimero invece è l’espresso ad affiancare il liquore all’uovo. Entrambi vengono completati solitamente con panna montata. ### Come si prepara il Calimero? Si riscalda delicatamente il liquore all’uovo, si aggiunge l’espresso e si completa con panna montata. Una spolverata di cacao amaro può rifinire la preparazione. ### Che cos’è la coppa dell’amicizia? È il caratteristico recipiente valdostano, basso e panciuto e dotato di più beccucci, utilizzato soprattutto per servire il caffè alla valdostana. Tradizionalmente passa tra i commensali che bevono a turno, ciascuno da un beccuccio differente. ### Che cos’è il Parampampoli? Il Parampoli è una specialità della Valsugana: una bevanda a base di caffè, grappa, vino e zucchero, servita calda e alla fiamma. Il nome ha una derivazione onomatopeica: vuole ricordare lo scoppiettio delle fiammelle che lo accendondo. ![5\_Caffè Macinato Espresso tostato INTENSO](https://illyworld.illy.com/hs-fs/hubfs/5_Caff%C3%A8%20Macinato%20Espresso%20tostato%20INTENSO.png?length=300&name=5_Caff%C3%A8%20Macinato%20Espresso%20tostato%20INTENSO.png) Caffè Macinato Espresso tostato INTENSO Elevata aromaticità, con avvolgenti note di cacao, frutta secca e un retrogusto pieno e corposo. [Scopri di più](https://www.illy.com/it-it/caffe/caffe-macinato/caffe-macinato-espresso-tostato-intenso/7184ME.html?from=illyworld) Condividi [Condividi su X](https://x.com/intent/post?url=https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/dal-bombardino-al-calimero-le-bevande-dei-rifugi-alpini&text=Dal+bombardino+al+calimero%2C+le+bevande+dei+rifugi+alpini) [Condividi su Facebook](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/dal-bombardino-al-calimero-le-bevande-dei-rifugi-alpini&t=Dal+bombardino+al+calimero%2C+le+bevande+dei+rifugi+alpini) [Condividi su LinkedIn](https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/dal-bombardino-al-calimero-le-bevande-dei-rifugi-alpini&t=Dal+bombardino+al+calimero%2C+le+bevande+dei+rifugi+alpini) Articolo precedente [← Come preparare a casa il pumpkin spice latte, il caffè dell'autunno](https://illyworld.illy.com/it-it/magazine/come-preparare-a-casa-il-pumpkin-spice-latte-il-caffe-dellautunno) ### COMPANY [La nostra storia](https://www.illy.com/it-it/storia-illy-caffe) [Chi siamo](https://www.illy.com/it-it/societa-illy-caffe) [Fondazione Ernesto Illy](https://www.illy.com/it-it/fondazione-ernesto-illy) [Gruppo Illy](https://gruppoilly.it/?lang=en) [Università del Caffè](https://www.illy.com/it-it/illy-world/universita-del-caffe) [Location](https://www.illy.com/it-it/negozi-bar-illy) [Certificazioni](https://www.illy.com/it-it/certificazioni-illycaffe) [Press](https://pressroom.illy.com/?lang=it) [RESPONSIBillyTY](https://www.illy.com/content/dam/channels/website/consumer/italy/pdf/responsibillyty/Protocol%20on%20Responsibillyty%20version%202.0%20-2025.pdf) ### SITE USE [Note legali](https://www.illy.com/it-it/note-legali) [Termini e Condizioni di Vendita ai Consumatori](https://www.illy.com/it-it/termini-condizioni-vendita) [Condizioni di vendita B2B](https://www.illy.com/it-it/condizioni-generali-vendita-b2b) [Programma abbonamenti - Termini e Condizioni](https://www.illy.com/it-it/programma-abbonamenti-termini-condizioni) [illy Lovers: termini e condizioni](https://www.illy.com/it-it/termini-condizioni-programma-fedelta-illy-lovers) [Iniziative e Manifestazioni a premio](https://www.illy.com/it-it/operazioni-premio-iniziative) [Promozioni](https://www.illy.com/it-it/black-friday) [Privacy](https://www.illy.com/it-it/privacy) [Cookie policy](https://www.illy.com/it-it/cookie-policy) ### ASSISTENZA [Servizio clienti](https://www.illy.com/it-it/servizio-clienti) [FAQ](https://www.illy.com/it-it/faq) [Consegne](https://www.illy.com/it-it/consegne) [Resi](https://www.illy.com/it-it/modulo-recesso) [Disdici qui il tuo ordine](mailto:servizioclienti@illy.com?subject=Richiesta%20di%20Reso&body=Buongiorno%2C%0Avi%20contatto%20per%20attivare%20la%20procedura%20di%20reso.%0ANome%3A%0ACognome%3A%0ANumero%20d'ordine%3A%0AVoglio%20rendere%20tutto%20l'ordine%3F%20Si%2FNo%0A%0AVoglio%20rendere%20solo%20questi%20prodotti%20(Inserire%20codici%20prodotto%20e%20quantit%C3%A0)%3A%0A-%0A-%0A-%0A-%0A%0AMotivazione%20del%20reso%3A%0A%0A%0A%0A%0A%0AL'invio%20conferma%20la%20volont%C3%A0%20di%20recesso.) 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