Cocktail con il caffè: dai classici alle ricette da provare

La coffee mixology racconta l’incontro tra caffè e cocktail, dai grandi classici come Irish Coffee ed Espresso Martini alle preparazioni fredde. Il caffè può dialogare con distillati, liquori, agrumi, spezie e altri ingredienti grazie al suo profilo aromatico e alle diverse tecniche di estrazione con cui è preparato. Storia, abbinamenti e ricette, con un focus sul Gin Tonic Cold Brew. 

Nel mondo dei cocktail, il caffè trova spazio in forme molto diverse: caldo o freddo, protagonista di ricette storiche o ingrediente di preparazioni più contemporanee. La coffee mixology esplora tutte queste possibilità, portando il linguaggio della miscelazione dentro il mondo del caffè.

Dall’Irish Coffee alla coffee mixology

L’Irish Coffee è uno dei primi cocktail al caffè ad aver conquistato una fama internazionale. La sua invenzione viene attribuita allo chef Joe Sheridan che, nel 1943, lavorava nel ristorante dell’aeroporto di Foynes, in Irlanda. 

Per riscaldare i passeggeri di un volo transatlantico costretto a tornare indietro a causa del brutto tempo, Sheridan decise di servire una nuova bevanda; negli anni successivi, quel cocktail caldo e corroborante sarebbe diventato molto popolare. La ricetta era semplice: caffè caldo, whiskey irlandese, zucchero di canna e uno strato di panna fresca leggermente montata in superficie. Quando i passeggeri gli chiesero se fosse caffè brasiliano, Sheridan rispose: “No, è caffè irlandese”. Da quel momento, l’utilizzo del caffè all’interno dei drink ha continuato a evolversi, dando vita a quella che oggi chiamiamo coffee mixology. 

Le ricette di due grandi classici: Irish Coffee ed Espresso Martini

L’Irish Coffee è un celebre drink caratterizzato da un distintivo equilibrio tra temperature e densità diverse. La ricetta con le dosi consigliate da illy è pensata per esaltare al meglio le caratteristiche del caffè. 

INGREDIENTI 

• 1 espresso doppio  

• 40 ml di Irish whiskey 

• 4 g di zucchero di canna (una bustina) 

• 40 ml di panna fresca liquida molto fredda  

• Polvere di cacao amaro 

• 2 chicchi di caffè per la decorazione 

ATTREZZATURA 

• Tazza resistente al calore  

• Misurino per cocktail (jigger) 

• Mixing spoon 

• Mini shaker regular 

• Bicchiere 170 ml 

PREPARAZIONE 

1. Versare il whiskey e lo zucchero nella tazza, scaldare leggermente (nel microonde o a bagnomaria) mescolando fino a far sciogliere lo zucchero.

2. Aggiungere l’espresso caldo e trasferire il composto ottenuto nel bicchiere.

3. Montare leggermente 40 ml di panna fresca fredda (con una frusta o in un barattolo), fino a ottenere una consistenza morbida.

4. Versare delicatamente la panna sulla superficie facendola scivolare sul dorso del mixing spoon.

5. Completare a piacere con una spolverata di cacao e due chicchi di caffè.

È un cocktail perfetto per i mesi invernali,  dal fascino senza tempo.  

Espresso Martini 

L’Espresso Martini, che deve il suo nome alla caratteristica coppa in cui viene servito, è un drink molto popolare a base di vodka.  

INGREDIENTI 

• 1 espresso  

• 10 ml di zucchero liquido 

• 10 ml di liquore al caffè 

• 20 ml di vodka bianca 

• Cubetti di ghiaccio 

ATTREZZATURA 

• Bicchiere da 170 ml 

• Misurino per cocktail (jigger) 

• Shaker 

PREPARAZIONE 

1. Shakerare tutti gli ingredienti nello shaker con quattro cubetti di ghiaccio.

2. Versare quanto ottenuto  nel bicchiere insieme a qualche cubetto di ghiaccio.

Una ricetta estiva che si distingue: Gin Tonic Cold Brew by illy

Un classico tra i i long drink, gustato in tutte le stagioni dell’anno, si rinnova in una veste estiva nell'incontro con il caffè infuso a freddo. Nel Gin Tonic Cold Brew, gin e acqua tonica si uniscono a illy Cold Brew per un risultato aromatico, fresco e dissetante. 

Ecco come prepararlo:

INGREDIENTI

• 90 ml illy Cold Brew

• 30 ml gin

• 50 ml acqua tonica

• Cubetti di ghiaccio

• 4 bacche di ginepro

ATTREZZATURA

• Bicchiere da 300 ml

• Misurino per cocktail (jigger)

• Mixing spoon

PREPARAZIONE

1. Raffreddare il bicchiere con del ghiaccio o mettendolo per qualche minuto in freezer.

2. Riempire il bicchiere per circa ¾ con cubetti di ghiacchio

3. Versare 30 ml di gin, 50 ml di acqua tonica e 90 ml di caffè Cold Brew.

4. Miescolare delicatamente con il mixing spoon.

5. Guarnire aggiungendo 4 bacche di ginepro e servire.

Dalle ricette storiche ai drink più contemporanei, la coffee mixology mostra tutta la versatilità del caffè, capace di esprimersi in combinazioni diverse, sempre con il suo tocco inconfondibile.